ひぐま 横丁本店(元祖さっぽろラーメン横丁)に行ってきました。醤油&味噌感想

ひぐま 横丁本店(元祖さっぽろラーメン横丁)札幌グルメ

ひぐま 横丁本店(元祖さっぽろラーメン横丁)に行ってきました。

黄金のスープと言われる、金華ハム入り上湯ベースのスープの味噌ラーメンは、味噌、こく味噌、白味噌、辛味噌の4種あります。

他にもこだわっているのが「麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける」ことと「お湯はオーダーごとに新しく取り替えて麺の状態を一定にする」ことです。

創業1972年、札幌味噌ラーメンを追求しているお店です。

ひぐま 横丁本店の感想と日記

ひぐま 横丁本店の感想です。

ひぐま 横丁本店(元祖さっぽろラーメン横丁)

私が頼んだのは味噌ラーメン。ひぐまといえば味噌ラーメンということで選びました。

札幌ラーメンといえば味噌ラーメンだけど、ひぐまの味噌ラーメンはやっぱり札幌の味噌ラーメンって感じです。クドくなくあっさりとした味わいです。

ひぐまの金華ハム入りスープとは、丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハムを材料にとろ火で約6時間、こまめにアクを取りながらきらびやかな黄金のスープに仕上げています。

また、麺は「黄麺(熟成麺)」と「白麺(新麺)」があり、黄麺は濃厚スープに絡むよう2種類の小麦粉と卵白をブレンドしています。弾力のある黄色ちぢれ麺です。白麺はスープの味を壊さないように、かんすい控えめにして卵を練りこんでいます。

ひぐま 横丁本店(元祖さっぽろラーメン横丁)

一緒に行った友人が頼んだのは醤油ラーメンです。

味噌ラーメンもアッサリしてるけど更にアッサリとしたラーメンです。チャーシューは自家製窯焼きです。

ひぐまで人気なのは基本の味噌と醤油以外に、旨味とコクでこってりした「こく味噌ラーメン」、白味噌&練りごまと野菜の甘さでスープの旨味を引き立てた甘口の「白味噌ラーメン」、3つの「ジャン」をブレンドした「辛味噌ラーメン」です。

もし道外からお越しってことでしたら、帆立&カニが入った「ひぐま海鮮ラーメン」や、バター醤油でソテーした帆立がトッピングされている「ひぐま帆立ラーメン」はいかがでしょうか。北海道らしいラーメンです。

ノーマルな札幌ラーメンって感じで美味しかったです。またお邪魔します~♪

ひぐま 横丁本店の口コミ

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ラーメンひぐま ラーメン横丁店(北海道札幌市中央区南五条西/ラーメン・つけ麺(一般)) - PayPayグルメ
ラーメンひぐま ラーメン横丁店(北海道札幌市中央区南五条西/ラーメン・つけ麺(一般))の店舗詳細情報です。施設情報、クチコミ、写真、地図など、グルメ・レストラン情報はPayPayグルメで!

ひぐま 横丁本店の店舗情報

北海道札幌市中央区南5条西3丁目ラ-メン横丁内

011-518-2423

11:00~15:00
17:00~翌3:00(日曜日は23:00まで)

定休日/なし

営業時間・定休日が記載と異なる場合がありますので、ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
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