家事ヤロウ「和田明日香さんのレシピ」まとめ②/豆腐・餃子・豚キムチなど

初心者でも激うま!豚キムチ話題のレシピ

家事ヤロウ(テレビ朝日)で紹介された「和田明日香さんのレシピ」まとめです。(2020年8月4日、9月23日放送分)

家事ヤロウ!!!|テレビ朝日
テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」番組公式サイト。

もちもちコーン豆腐

作り方

  1. 豆腐(1丁)をキッチンペーパーで包み、レンジで1分チンして水切りする
  2. とうもろこし(1本)の実を包丁でそぎ、豆腐と混ぜる
  3. 細かく刻んだザーサイ(20g)、コショウ(少々)、片栗粉(大さじ2)を加えて混ぜる
  4. 食べやすいサイズに丸め、油をひいたフライパンで両面しっかりと焼く
  • レンジでチンすれば通常30分はかかる水切りが時短できます。
  • 豆腐と片栗粉を混ぜてモチモチ食感に。

作ってみた感想

もちもちコーン豆腐

もちもちで美味しかったです♪

一気焼きギョーザ

作り方

  1. ニラ(1束)、キャベツ(1/4)をみじん切りにする
  2. 酒(大さじ1)、しょう油(大さじ1)、すりおろしにんにく(1片)で豚ひき肉(200g)に下味をつける
  3. オイスターソース(大さじ1)、コショウ(少々)を入れて混ぜる
  4. 米油をひいたフライパンに餃子の皮を敷き詰める
  5. タネを広げてのせ、その上にまた餃子の皮を並べる
  6. 3分片面を焼いたらひっくり返し、水(20ml)を入れて蓋をして6分焼く
  • 和田家では豚肉をフードプロセッサーで粗目のミンチ状にしています。
  • 豚肉を粗めに挽くことで食感が残り、ジューシーに。

作ってみた感想

一気焼きギョーザ

ものすごく食べづらいです。ピザのようにカットしようとしてもうまくいかないし…。番組内で時間制限があるので一気焼きにしたんだと思うけど、タネは美味しいので、普通に作るなら餃子の皮で包んで焼いた方が食べやすいです。

初心者でも激うま!チャーハン

作り方

  1. 長ネギの青い部分と白い部分を切り離す
  2. 長ネギの青い部分(1本分)、白い部分(10cm)、ハム(4枚)をそれぞれ粗みじん切りにする
  3. フライパンにサラダ油(大さじ2)入れ、長ネギの青い部分を中火でカリッとするまで炒める
  4. ハムを加えて炒める
  5. 温かいご飯(180g)を加えてパラッと炒める
  6. ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで卵(1個)をスクランブル状にしてご飯と混ぜる
  7. もう一度端に寄せ、白ネギとしょう油(小さじ2)を焦がすように炒める
  8. 全体を混ぜ合わせ、コショウ(少々)を振って、フライパンを軽く振る
  9. お皿に盛り付ける
  • 具は食感を残すため粗め(4〜5mm)に刻むのがポイント。
  • 油と相性がいい「ネギの青い部分」を揚げネギにして使っています。
  • 初心者は味付けを頑張るより、ハムではなく味付きの具(しらす、チャーシューなど)を使うと失敗しにくいです。
  • ご飯を切るように炒めるのが、お米をつぶさずパラパラにするコツです。
  • 卵をスクランブル状に炒めることで卵の存在感がUPします。
  • 焦がしネギしょう油で香ばしく!
  • 最後は一度お茶碗に入れ、お皿をかぶせてひっくり返すときれいに盛り付けられます!

作ってみた感想

初心者でも激うま!チャーハン

丁寧に作るのが美味しさのポイントですね!

初心者でも激うま!豚キムチ

作り方

  1. 皮をむいた玉ねぎ(1/4個)を幅1cmのくし切りに、人参(30g)を短冊切りにする
  2. ニラ(20g)を4cmの長さに、豚バラ肉(100g)を一口大に切る
  3. フライパンに豚バラを並べて中火にかけ、脂が出るまでしっかり炒める
  4. 人参と玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める
  5. キムチ(80g)を汁ごと加え、汁と油が乳化するように炒める
  6. しょう油(小さじ1)、砂糖(ひとつまみ)を加える
  7. ニラを加えて火を止める
  8. ごま油を鍋肌からひと回し加え、フライパンを軽く振って全体を混ぜ合わせる
  9. 皿に盛り、中央に卵黄を落とす
  • 豚バラ肉から出る脂で炒めることで油ギトギトを回避。
  • キムチは食材兼調味料!汁ごと入れます。
  • ニラを入れたてすぐに火を止めることで、食感と香りを残します。
  • 料理は見た目も大事。卵黄で見栄えがぐんとよくなります!

作ってみた感想

初心者でも激うま!豚キムチ

いつもとほとんど同じ作り方だけど、レシピ見ながら丁寧に作ったらいつもより美味しい~♪
キムチを「汁と油が乳化するように炒める」のがポイントなのかな?

和田明日香さんのレシピ一覧

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