家事ヤロウ「和田明日香さんのレシピ」まとめ⑥/長芋(山芋)・明太子など

フライド長芋話題のレシピ

家事ヤロウ(テレビ朝日)で紹介された「和田明日香さんのレシピ」まとめです。(2021年5月4日放送分)

家事ヤロウ!!!|テレビ朝日
テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」番組公式サイト。

フライド長芋

作り方

  1. 長芋(300g)を長さ約5cm、1.5cm角に切る
  2. 長芋に塩(ふたつまみ)を振り、小麦粉(適量)まぶす
  3. フライパンの底から1cm程度の深さまで油を入れ、火にかける
  4. きつね色になるまで揚げ焼きにする
  5. 魚焼きグリルの上にキッチンペーパーを敷き、揚げた長芋をのせて油を切る
  6. 塩(適量)、青のり(適量)をかける
  • 完全に火が通らなくても良いのでじゃがいもより時短に!
  • 魚焼きグリルを油切りに使うと便利です。

作ってみた感想

フライド長芋

長芋がなかなかキツネ色にならなくて時間がかかったけど、ホクホクしてすごく美味しかったです!

チーズバーガーの中身ハンバーグ

作り方

  1. えのき(1袋)をみじん切りにする
  2. 豚ひき肉(200g)、牛ひき肉(100g)をボウルに入れる
  3. 2に塩コショウ(少々)を振り、こねる
  4. 刻んだえのきをタネに混ぜ、さらにこねる
  5. 玉ねぎ(1個)を4等分に輪切りする
  6. フライパンに油(適量)をひく
  7. 手に油をつけてハンバーグを成型する
  8. 6にハンバーグを並べ、その上にピザ用チーズ(適量)乗せる
  9. チーズの上に輪切りした玉ねぎをのせ、中火にかける
  10. 3分ほど焼き、肉に焼き目が付いたらひっくり返す
  11. 蓋をし弱火で7分蒸し焼きにする
  • えのきを混ぜることでハンバーグがふんわり仕上がります。
  • 手に油をつけ表面をなめらかに成形すると肉が割れにくくなります。
  • チーズが具材の接着剤の役割をします。
  • フタをすると火の通りが早くふんわりハンバーグに。

ハンバーグソースの作り方

  1. しょう油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、ケチャップ(大さじ2)を入れて混ぜる
  2. ハンバーグを焼いた後のフライパンに、混ぜた調味料を入れ火にかける
  3. 煮詰めたらハンバーグの上にかける
  • ソースの比率は1:1:1
  • 照り焼きソースとデミグラスソースのいいとこ取り!

作ってみた感想

チーズバーガーの中身ハンバーグ

柔らかくて美味しかったです!
ひき肉とえのきを混ぜているときからフワフワでした♪

えのきの石づきのソテー

作り方

  1. えのきの石づきを手で一口サイズにさく
  2. 石づきに小麦粉(適量)をまぶす
  3. フライパンに油を入れ、石づきを炒める
  4. 焼き目がついたらしょう油(適量)、コショウ(適量)入れる
  5. 水を少量加えて蓋をし、蒸し焼きにする
  6. 水気が飛んだらお皿に盛り付ける

作ってみた感想

えのきの石づきのソテー

番組内で和田明日香さんが自分用に、残っていた石づき部分でサッと作ったおつまみ。えのきの旨味が濃いです♪

みょうがの明太子和え

作り方

  1. みょうが(3個)を千切りする
  2. 明太子(1/2腹 ※約30g)をほぐしてボウルに入れる
  3. 2にごま油(大さじ1)を入れ伸ばし、みょうがを入れて和える
  4. いりごま(大さじ1)を加えて和え、お皿に盛り付ける

作ってみた感想

みょうがの明太子和え

これ、すごーく美味しかったです!
みょうががシャキシャキ、明太子ぷちぷちで癖になる食感です♪

和田流コブサラダ

作り方

  1. きゅうり(1本)をさいの目切りにして皿の端に盛りつける
  2. トマト(1個)をざく切りにして隣に盛りつける
  3. アボカド(1個)を皮ごと半分に切って種を取り、包丁でさいの目に切れ目を入れ、スプーンですくい取り、トマトの隣に盛りつける
  4. うずらの卵の水煮(90g)をそれぞれ半分に切り、アボカドの隣に盛りつける
  5. レタス(1/4玉)をざく切りにし、うずらの卵の隣に盛りつける
  6. 盛り付けた皿にラップをし、冷蔵庫で冷やす
  7. 食べるときに特製ドレッシングをかける
  • 崩れやすいアボカドは皮についたままさいの目に!
  • サラダは冷蔵庫で冷やすとシャキシャキになります。

コブドレッシングの作り方

  1. マヨネーズ(大さじ2)、ケチャップ(大さじ2)、しょう油(大さじ2)、すりおろしにんにく(1片)を混ぜる
  2. 牛乳(大さじ2)を加えて伸ばす
  3. チリパウダー(適量)加えて混ぜる
  • 塩よりしょう油の方がムラなく塩気がまわりやすくオススメ。
  • チリパウダーを加えれば即メキシカンな味に!

すりおろしトマトの味噌汁

作り方

  1. 鍋に水(600cc)と昆布(1枚)を入れ、できれば20分ほど浸す
  2. 1の鍋を火にかけ、沸いたらトマト(大1個)をすりおろして入れる
  3. 弱火で5分煮る
  4. 味噌(大さじ3)を入れる
  5. 味噌が溶けたらお椀に盛り付ける
  • 昆布ダシとトマトのうま味成分はグルタミン酸で相性◎
  • 味噌は入れたら勝手に溶けるのでわざわざ溶かさないのが和田さん流。
  • とろろ昆布を加えるとよりうま味がUP!
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